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运用正交试验和模糊数学的方法,分析评判和研究芦荟板栗果脯的加工工艺.结果表明,100 g板栗添加蜂蜜20 g、芦荟1 g、糖1.5 g、柠檬酸0.25 g、水30 mL,煮制烤干5 min,是芦荟板栗低糖果脯的最佳配方.
芦荟板栗低糖果脯的加工工艺
【摘 要】
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运用正交试验和模糊数学的方法,分析评判和研究芦荟板栗果脯的加工工艺.结果表明,100 g板栗添加蜂蜜20 g、芦荟1 g、糖1.5 g、柠檬酸0.25 g、水30 mL,煮制烤干5 min,是芦荟板
【机 构】
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南京农业大学工学院
【出 处】
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江苏农业科学
【发表日期】
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2010年6期
【基金项目】
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南京农业大学SRT基金(编号:0815Y04)
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