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本研究分析测定了内蒙古不同地区蒙古族奶酪的常规营养成分、微量元素、氨基酸组成、脂肪酸组成 ,揭示了不同地区蒙古族奶酪的营养特点 ,以及不同地区之间、牛奶奶酪与羊奶奶酪之间的差异 ,为蒙古族奶酪的进一步开发奠定理论基础。
蒙古族奶酪营养特性的研究
【摘 要】
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本研究分析测定了内蒙古不同地区蒙古族奶酪的常规营养成分、微量元素、氨基酸组成、脂肪酸组成 ,揭示了不同地区蒙古族奶酪的营养特点 ,以及不同地区之间、牛奶奶酪与羊奶奶
【机 构】
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内蒙古农业大学食品工程系; 内蒙古农业大学动物科学与医学学院; 内蒙古农业大学生物工程系!呼和浩特010018;
【出 处】
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内蒙古农业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2000年01期
【基金项目】
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国家自然科学基金!(39560 0 58)
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