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<正> 我们通常认为应限制饮食高热量的脂肪类食物。但是脂肪酸也具有药物作用,即对热量的提供和全身能量代谢产生着明显作用。不同的脂肪酸有不同的药效。因此,脂肪和脂肪酸不仅作为能量提供者,也应作为药物来对待和研究。本文用具体实例验证这个观点。 膳食中脂肪酸调节花生油酸代谢 花生油酸,为多不饱和二十碳脂肪酸的氧化产物,是由必需脂肪酸在环氧酶、脂氧酶及细胞色素P450酶酶促作用下形成。其产物如前列腺素（PG）、白三烯、血栓素A2对炎症、血栓形成、血管弹性及收缩性有较强的调节作用。所摄取脂肪酸的种类不同可改变花生油酸的构成。