冷藏罗非鱼特定腐败菌的鉴定和生长动力学

• 作 者: 郭全友 许钟 杨宪时
• 机 构: 中国水产科学研究院东海水产研究所农业部海洋与河口渔业重点开放实验室
• 出 处: 渔业科学进展
• 发表日期: 2009年4期
• 关键词: 养殖罗非鱼 特定腐败菌 假单胞菌 生长动力学 Cultured tilapia Specific spoilage organism Pseudomonas s

对0、5和10℃冷藏养殖罗非鱼货架期终点的特定腐败菌进行定性和定量研究，并建立特定腐败菌的生长动力学模型。实验结果表明，0、5和10℃冷藏养殖罗非鱼货架期终点时，假单胞菌占总茵数比例分别为80．7％、68．1％和57．5％。该类菌在营养琼脂和胰酶解大豆胨琼脂培养基上茵落圆状隆起，边缘整齐，透明，无色；菌体为革兰氏阴性杆菌，极生单鞭毛，具有运动性，大小为（0．5～0．7）μm×（1．6～3．2）μm；氧化酶反应为阳性，不能利用海藻糖、棉子醇和甘露醇等；直链、支链、环丙基和羟基脂肪酸等被检出，富含单