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在味精的精制生产过程中，味精中并晶问题是困扰生产的核心问题。“并晶”是味精在生产中，由于工艺控制不到位，结晶出的味精表面附有母液，在分离、烘干时，几个大小不一的味精颗粒黏在一起，黏结较大的被分筛成次品，影响单罐产量；较小的成为“并晶”的成品味精。大部分并晶在包装后会自然分离，但是产品的碎晶、粉末较多，而且，结晶目数越大，产生并晶的比例越大。严重影响味精质量，我们通过多年跟踪摸索，总结出以下几方面影响味精产生并晶的因素，并提出了解决并晶问题的一些措施，供大家借鉴。