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广西壮族自治区的“环江香猪”和“巴马香猪”具有皮薄肉嫩、脂肪洁白、无奶腥膻味道等优点，普遍生长缓慢，而且一般饲养不大。因其骨细皮酥，肉质细嫩，没有普通家猪常有的腥膻味道，烹调时不添加任何作料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美誉。
声名鹊起的广西香猪
【摘 要】
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广西壮族自治区的“环江香猪”和“巴马香猪”具有皮薄肉嫩、脂肪洁白、无奶腥膻味道等优点，普遍生长缓慢，而且一般饲养不大。因其骨细皮酥，肉质细嫩，没有普通家猪常有的腥膻味道
【出 处】
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广东农村实用技术
【发表日期】
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2006年6期
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