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生食，真的会更健康吗？在蔬菜的各种营养成分中，膳食纤维和多酚化合物是动物陛食物中没有的。因为很多人吃的蔬菜不足，所以对它们的摄人往往也比较少，所以总体上说多吃蔬菜有利于健康。许多维生素和多酚化合物不太稳定，在加热过程中会有不同程度的损失，从这个意义上说“生食有利健康”似乎有些道理。
蔬菜生吃、熟吃与榨汁，哪种更健康？
【摘 要】
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生食，真的会更健康吗？在蔬菜的各种营养成分中，膳食纤维和多酚化合物是动物陛食物中没有的。因为很多人吃的蔬菜不足，所以对它们的摄人往往也比较少，所以总体上说多吃蔬菜有利于健
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2018年8期
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