【摘 要】
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香菇素有"山珍"之称,营养丰富,味道鲜美,在我国栽培历史悠久.香菇干制品,俗称干菇,有花菇、冬菇、厚菇与薄菇之分,但由于烘干技术等跟不上,致使香菇干品色泽差,香味淡,菇形不
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香菇素有"山珍"之称,营养丰富,味道鲜美,在我国栽培历史悠久.香菇干制品,俗称干菇,有花菇、冬菇、厚菇与薄菇之分,但由于烘干技术等跟不上,致使香菇干品色泽差,香味淡,菇形不美观,严重影响其商品价值.好的干香菇香味浓,菌褶米黄,菇形圆正,其价值是一般产品的1倍以上,笔者总结了近年来香菇干制品加工两种方法的有关关键技术,现介绍于下:
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