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摘 要：现阶段，油脂在蛋鸡生产过程中，主要是以提供能量为主。为探究脂肪及其衍生脂质、中短链脂肪酸对肠道健康、杀菌抑菌的功效，设计本次试验。选取46周龄海兰褐蛋鸡6000只，随机分为4个处理组，每个处理组1500只。对照组：按照品种建议营养需求供给，饲喂玉米豆粕型日粮，添加1%豆油;试验组：按照优凤乐产品1%、1.25%、1.5%添加量添加至玉米豆粕型日粮中。试验期为10d，按照试验方案对各组粪便、鸡蛋及时取样检测分析。研究结果表明：实验组粪便大肠杆菌菌落数量较对照组有明显降低（P<0.05），试验组粪便中营养物质粗蛋白、粗脂肪以及总氮均有降低。试验组鸡蛋蛋清和蛋黄的粗蛋白含量均有增高，其中蛋黄的粗脂肪含量较对照组有显著提升（P<0.05）。含有中短链脂肪酸的复合脂肪产品能显著改善蛋鸡肠道健康并能抑制和杀灭大肠杆菌等有害菌，可为蛋鸡生产提供多方面的改善。
关键词：中短链脂肪酸;复合脂肪;肠道健康;大肠杆菌
中图分类号：S831.5 文献标识码：B 文章编号：1673-1085（2019）10-0015-04
油脂常作为能量饲料在动物饲粮中被广泛应用，然而人们却只看重油脂的供能作用，而忽视了油脂中许多物质的功能作用。如脂肪中的磷脂生物学功能、构成细胞质膜、乳化功能，还有必需脂肪酸的各种功能等，都是影响蛋鸡生长发育及产蛋的重要因素[1]。作为油脂构成的中链脂肪酸（Medium-chain fatty acids，MCFAs）具有独特的生理生化功能，可以降低脂肪沉积、改善胰岛素敏感性、调节能量代谢，同时还具有抑菌的效果，广泛应用在食品、医药、化妆品等领域。诸多研究表明，中链脂肪酸在蛋鸡养殖业有广阔的应用前景和巨大的开发价值[2]。日粮中添加不同剂量的单月桂酸甘油酯可以显著提高蛋鸡饲料转化率、空肠绒毛长度、绒隐比等[3]。肉鸡饲粮中添加中链脂肪酸产品MCT和短链脂肪酸SCT可改善肉鸡生产性能，降低肉鸡1～21d的料肉比[4]。本研究以含有高比例的中短链脂肪酸的复合脂肪为试验材料，以大豆油作为对比，探究富含中短链脂肪酸的复合脂肪对蛋鸡肠道健康的影响。
1 材料与方法
1.1 试验材料 复合脂肪，山东中牧饲料科技有限公司提供（优凤乐）乳化均衡油粉，主要组成由红棕榈油、椰子油、亚麻油等功能性油脂;豆油采用饲料厂用三级大豆油。
1.2 试验动物及设计 选取46周龄海兰褐蛋鸡6000只，随机分为4个处理组，每个处理组1500只。对照组：按照品种建议营养需求供给，饲喂玉米豆粕型日粮，添加1%豆油;试验组：按照优凤乐产品1%、1.25%、1.5%添加量添加至玉米豆粕型日粮中。取试验组第1天、第5天、第10天的鸡蛋和粪便;取对照组第10天的鸡蛋和粪便进行检测，检测项目为蛋清粗蛋白、蛋黄粗蛋白、蛋黄粗脂肪的含量，粪便中大肠杆菌、沙门氏菌的含量，总氮、粗蛋白、粗脂肪的含量。详细日粮配方和营养水平见表1。
1.3 饲养管理 试验期内，每天6：00和18：00饲喂2次，8：00捡鸡蛋一次，9：00收集粪便，自然状态下风干保存。
1.4 测定指标和方法 蛋鸡粪便中大肠杆菌（NY/T555-2002）、总氮（NY/T525-2012）、粗蛋白（GB/T 6432-2018）、粗脂肪（GB/T 6433-2006）;鸡蛋中蛋清粗蛋白（GB/T 6432-2018）、蛋黄粗蛋白（GB/T 6432-2018）、蛋黄粗脂肪（GB/T 6433-2006）。
1.5 数据统计与分析 将检测数据按照不同组别进行统计，然后针对试验组和对照组进行对比分析，试验组按照饲喂天数进行对比，查看各个数据的变化。利用EXCEL软件对各重复原始数据进行处理，采用SAS9.2软件进行单因素方差分析（One-way ANOVA），以Duncan氏法进行多重比较，以P<0.05作为差异显著的判断标准。
2 结果与分析
2.1 糞便中大肠杆菌数量、总氮、粗蛋白、粗脂肪含量的变化 富含中短链脂肪酸的复合脂肪（优凤乐）对蛋鸡粪便中大肠杆菌数量的变化见表2。
使用10d后，对粪便中的大肠杆菌、总氮、粗蛋白、粗脂肪的含量进行对比，变化曲线见图1、图2、图3、图4，其中大肠杆菌的变化是非常显著的。结合表2可看出，产蛋鸡使用富含中短链脂肪酸的复合脂肪（优凤乐），可显著降低粪便中大肠杆菌的数量，说明复合脂肪中的中短链脂肪酸具有杀菌抑菌的功效，对大肠杆菌具有明显的杀灭和抑制作用。蛋鸡日粮中添加中短链脂肪酸可有效控制有害菌的繁殖，具有替代抗生素的作用。在日粮中添加不同添加量的复合脂肪替代大豆油，可以显著提高饲料的消化利用率，降低粪便中总氮的含量，减轻粪便的臭味，从而降低鸡舍内氨气浓度。从粪便中粗蛋白和粗脂肪的含量变化来看，复合脂肪可以修复肠道，提高饲料转化率。
2.2 鸡蛋中营养物质的含量变化 结果见表3。由表3可见，鸡蛋中蛋清和蛋黄的蛋白质含量都有所提升，蛋黄粗脂肪含量提升非常显著，说明日粮中添加复合脂肪相比豆油能够明显地促进脂肪的消化吸收，从而使更多的脂肪沉积到蛋黄中，使蛋黄营养更加丰富，可口细腻。
2.3 不同添加量对鸡蛋营养物质和粪便相关指标的影响 结果见表4。由表4可见，日粮中优凤乐随着不同添加量的变化，对于蛋鸡的影响也不尽相同。其中对蛋黄中粗脂肪含量提升的最佳添加量为1.25%，相较于豆油组，添加优凤乐1.25%组蛋黄粗脂肪含量提高了35.43%，效果非常显著（P<0.05）;而添加量为1.5%时，粪便中大肠杆菌的数量下降99.95%（P<0.05），显然随着优凤乐添加量的加大，中短链脂肪酸在日粮中的比例也增大，对于大肠杆菌等有害菌起到的作用也是非常显著的。其他几项指标，相较于豆油都有变化，其中试验组1粪便中粗蛋白较豆油组含量高，但相对于开始添加优凤乐之前，粪便中粗蛋白含量降低了15.62%。 3 讨论
蛋鸡产蛋后期，由于产蛋高峰的高强度代谢，其生理机能、机体器官和组织需要补偿和修补。复合脂肪经过高压均质、高速剪切以及预乳化等工艺处理，能够更有效的被蛋鸡肠道消化吸收补充能量，而复合脂肪中含有的中短链脂肪酸能够显著抑制肠道内的有害菌，维护肠道菌群平衡，同时还可对肠道上皮细胞进行快速供能，修复肠道健康，从而提高饲料消化吸收率，提高营养物质的转化率，降低料蛋比。给蛋鸡饲粮添加不同的油脂，可获得具有特殊功能和营养价值的鸡蛋[5]。产蛋鸡日粮用1.5%的复合脂肪替代大豆油，使产蛋率提高了1.2%[6]。经过本次试验结论验证，在日粮中添加1.25%的功能性脂肪产品——优凤乐具有改善蛋黄中粗脂肪含量的最佳效果，提高鸡蛋的风味;在日粮中添加1.5%的功能性脂肪产品——优凤乐能够显著降低粪便中大肠杆菌等有害菌群的数量，说明中短链脂肪酸产品在一定浓度下可以替代抗生素。
试验结束后，使用复合脂肪的蛋壳颜色较使用豆油的有较大改观，复合脂肪中具有哪些功能性脂肪可以对蛋壳质量产生影响，有待进一步研究。鸡蛋蛋黄的色度也有一定的提升，跟红棕榈油中富含类胡萝卜素有关，需进一步设计实验验证红棕榈油对蛋黄着色的影响。
4 小结
产蛋后期日粮中添加富含中短链脂肪酸的复合脂肪（优凤乐）替代豆油，可以改善肠道健康，提高饲料消化利用率，杀灭大肠杆菌等有害菌，维护肠道菌群平衡。含有中短链脂肪酸的复合油脂（优凤乐）可以在生产实际中替代大豆油来改善蛋鸡的生产性能和蛋品质。
参考文献：
[1] 周安国，陈代文主编.动物营养学[M].北京：中国农业出版社，1993
[2] 劉梦芸，冯凤琴等.中链脂肪酸在鸡养殖中的应用进展[J].中国家禽，2016（38-15）：43-47.
[3] 刘梦芸.单月桂酸甘油酯在肉鸡和蛋鸡饲粮中的应用[D].杭州：浙江大学，2017.
[4] 丁莹.饲粮和饮水添加中短链脂肪酸对肉鸡的生产性能和肠道健康的影响[D].成都：四川农业大学，2017.
[5] 夏中生，陈继新，谢梅冬，等.饲粮油脂对蛋鸡生产性能、血清脂质含量和蛋黄脂肪酸组成的影响[J].广西农业生物科学，2003（03）：171-177.
[6] 杨在宾，曹阳，田开文，等.复合脂肪对蛋鸡生产性能和蛋品质影响的研究[J].家禽科学，2015（12）：7-9.
关键词：中短链脂肪酸;复合脂肪;肠道健康;大肠杆菌
中图分类号：S831.5 文献标识码：B 文章编号：1673-1085（2019）10-0015-04
油脂常作为能量饲料在动物饲粮中被广泛应用，然而人们却只看重油脂的供能作用，而忽视了油脂中许多物质的功能作用。如脂肪中的磷脂生物学功能、构成细胞质膜、乳化功能，还有必需脂肪酸的各种功能等，都是影响蛋鸡生长发育及产蛋的重要因素[1]。作为油脂构成的中链脂肪酸（Medium-chain fatty acids，MCFAs）具有独特的生理生化功能，可以降低脂肪沉积、改善胰岛素敏感性、调节能量代谢，同时还具有抑菌的效果，广泛应用在食品、医药、化妆品等领域。诸多研究表明，中链脂肪酸在蛋鸡养殖业有广阔的应用前景和巨大的开发价值[2]。日粮中添加不同剂量的单月桂酸甘油酯可以显著提高蛋鸡饲料转化率、空肠绒毛长度、绒隐比等[3]。肉鸡饲粮中添加中链脂肪酸产品MCT和短链脂肪酸SCT可改善肉鸡生产性能，降低肉鸡1～21d的料肉比[4]。本研究以含有高比例的中短链脂肪酸的复合脂肪为试验材料，以大豆油作为对比，探究富含中短链脂肪酸的复合脂肪对蛋鸡肠道健康的影响。
1 材料与方法
1.1 试验材料 复合脂肪，山东中牧饲料科技有限公司提供（优凤乐）乳化均衡油粉，主要组成由红棕榈油、椰子油、亚麻油等功能性油脂;豆油采用饲料厂用三级大豆油。
1.2 试验动物及设计 选取46周龄海兰褐蛋鸡6000只，随机分为4个处理组，每个处理组1500只。对照组：按照品种建议营养需求供给，饲喂玉米豆粕型日粮，添加1%豆油;试验组：按照优凤乐产品1%、1.25%、1.5%添加量添加至玉米豆粕型日粮中。取试验组第1天、第5天、第10天的鸡蛋和粪便;取对照组第10天的鸡蛋和粪便进行检测，检测项目为蛋清粗蛋白、蛋黄粗蛋白、蛋黄粗脂肪的含量，粪便中大肠杆菌、沙门氏菌的含量，总氮、粗蛋白、粗脂肪的含量。详细日粮配方和营养水平见表1。
1.3 饲养管理 试验期内，每天6：00和18：00饲喂2次，8：00捡鸡蛋一次，9：00收集粪便，自然状态下风干保存。
1.4 测定指标和方法 蛋鸡粪便中大肠杆菌（NY/T555-2002）、总氮（NY/T525-2012）、粗蛋白（GB/T 6432-2018）、粗脂肪（GB/T 6433-2006）;鸡蛋中蛋清粗蛋白（GB/T 6432-2018）、蛋黄粗蛋白（GB/T 6432-2018）、蛋黄粗脂肪（GB/T 6433-2006）。
1.5 数据统计与分析 将检测数据按照不同组别进行统计，然后针对试验组和对照组进行对比分析，试验组按照饲喂天数进行对比，查看各个数据的变化。利用EXCEL软件对各重复原始数据进行处理，采用SAS9.2软件进行单因素方差分析（One-way ANOVA），以Duncan氏法进行多重比较，以P<0.05作为差异显著的判断标准。
2 结果与分析
2.1 糞便中大肠杆菌数量、总氮、粗蛋白、粗脂肪含量的变化 富含中短链脂肪酸的复合脂肪（优凤乐）对蛋鸡粪便中大肠杆菌数量的变化见表2。
使用10d后，对粪便中的大肠杆菌、总氮、粗蛋白、粗脂肪的含量进行对比，变化曲线见图1、图2、图3、图4，其中大肠杆菌的变化是非常显著的。结合表2可看出，产蛋鸡使用富含中短链脂肪酸的复合脂肪（优凤乐），可显著降低粪便中大肠杆菌的数量，说明复合脂肪中的中短链脂肪酸具有杀菌抑菌的功效，对大肠杆菌具有明显的杀灭和抑制作用。蛋鸡日粮中添加中短链脂肪酸可有效控制有害菌的繁殖，具有替代抗生素的作用。在日粮中添加不同添加量的复合脂肪替代大豆油，可以显著提高饲料的消化利用率，降低粪便中总氮的含量，减轻粪便的臭味，从而降低鸡舍内氨气浓度。从粪便中粗蛋白和粗脂肪的含量变化来看，复合脂肪可以修复肠道，提高饲料转化率。
2.2 鸡蛋中营养物质的含量变化 结果见表3。由表3可见，鸡蛋中蛋清和蛋黄的蛋白质含量都有所提升，蛋黄粗脂肪含量提升非常显著，说明日粮中添加复合脂肪相比豆油能够明显地促进脂肪的消化吸收，从而使更多的脂肪沉积到蛋黄中，使蛋黄营养更加丰富，可口细腻。
2.3 不同添加量对鸡蛋营养物质和粪便相关指标的影响 结果见表4。由表4可见，日粮中优凤乐随着不同添加量的变化，对于蛋鸡的影响也不尽相同。其中对蛋黄中粗脂肪含量提升的最佳添加量为1.25%，相较于豆油组，添加优凤乐1.25%组蛋黄粗脂肪含量提高了35.43%，效果非常显著（P<0.05）;而添加量为1.5%时，粪便中大肠杆菌的数量下降99.95%（P<0.05），显然随着优凤乐添加量的加大，中短链脂肪酸在日粮中的比例也增大，对于大肠杆菌等有害菌起到的作用也是非常显著的。其他几项指标，相较于豆油都有变化，其中试验组1粪便中粗蛋白较豆油组含量高，但相对于开始添加优凤乐之前，粪便中粗蛋白含量降低了15.62%。 3 讨论
蛋鸡产蛋后期，由于产蛋高峰的高强度代谢，其生理机能、机体器官和组织需要补偿和修补。复合脂肪经过高压均质、高速剪切以及预乳化等工艺处理，能够更有效的被蛋鸡肠道消化吸收补充能量，而复合脂肪中含有的中短链脂肪酸能够显著抑制肠道内的有害菌，维护肠道菌群平衡，同时还可对肠道上皮细胞进行快速供能，修复肠道健康，从而提高饲料消化吸收率，提高营养物质的转化率，降低料蛋比。给蛋鸡饲粮添加不同的油脂，可获得具有特殊功能和营养价值的鸡蛋[5]。产蛋鸡日粮用1.5%的复合脂肪替代大豆油，使产蛋率提高了1.2%[6]。经过本次试验结论验证，在日粮中添加1.25%的功能性脂肪产品——优凤乐具有改善蛋黄中粗脂肪含量的最佳效果，提高鸡蛋的风味;在日粮中添加1.5%的功能性脂肪产品——优凤乐能够显著降低粪便中大肠杆菌等有害菌群的数量，说明中短链脂肪酸产品在一定浓度下可以替代抗生素。
试验结束后，使用复合脂肪的蛋壳颜色较使用豆油的有较大改观，复合脂肪中具有哪些功能性脂肪可以对蛋壳质量产生影响，有待进一步研究。鸡蛋蛋黄的色度也有一定的提升，跟红棕榈油中富含类胡萝卜素有关，需进一步设计实验验证红棕榈油对蛋黄着色的影响。
4 小结
产蛋后期日粮中添加富含中短链脂肪酸的复合脂肪（优凤乐）替代豆油，可以改善肠道健康，提高饲料消化利用率，杀灭大肠杆菌等有害菌，维护肠道菌群平衡。含有中短链脂肪酸的复合油脂（优凤乐）可以在生产实际中替代大豆油来改善蛋鸡的生产性能和蛋品质。
参考文献：
[1] 周安国，陈代文主编.动物营养学[M].北京：中国农业出版社，1993
[2] 劉梦芸，冯凤琴等.中链脂肪酸在鸡养殖中的应用进展[J].中国家禽，2016（38-15）：43-47.
[3] 刘梦芸.单月桂酸甘油酯在肉鸡和蛋鸡饲粮中的应用[D].杭州：浙江大学，2017.
[4] 丁莹.饲粮和饮水添加中短链脂肪酸对肉鸡的生产性能和肠道健康的影响[D].成都：四川农业大学，2017.
[5] 夏中生，陈继新，谢梅冬，等.饲粮油脂对蛋鸡生产性能、血清脂质含量和蛋黄脂肪酸组成的影响[J].广西农业生物科学，2003（03）：171-177.
[6] 杨在宾，曹阳，田开文，等.复合脂肪对蛋鸡生产性能和蛋品质影响的研究[J].家禽科学，2015（12）：7-9.