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里脊肉和肥肉相连的部位有一层白色的筋,我们把它称之为“肉筋”。许多人在初加工的时候,就会把这筋剔掉作为下脚料,充其量用来吊吊汤。不过这样有些可惜,因为肉筋也同样能烹出佳肴。
肉筋烹制ABC
【摘 要】
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里脊肉和肥肉相连的部位有一层白色的筋,我们把它称之为“肉筋”。许多人在初加工的时候,就会把这筋剔掉作为下脚料,充其量用来吊吊汤。不过这样有些可惜,因为肉筋也同样能烹
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2007年10期
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