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<正> 一、选料。加工饵丝多为粳稻。应选择米质好,色白而有光泽,米粒似珍珠,加工成的饵(?)或饵丝,洁白细腻,味道清香,滑润爽口,如澜沧县的饵(?)谷,是粳型水稻品种,米质优良,带香味。又如新平彝族傣族自治县的粑粑谷,是粳糯型陆稻品种,米质软糯。还有“562”、“天杂56、57”、
腾冲饵丝的选料及加工技术
【摘 要】
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<正> 一、选料。加工饵丝多为粳稻。应选择米质好,色白而有光泽,米粒似珍珠,加工成的饵(?)或饵丝,洁白细腻,味道清香,滑润爽口,如澜沧县的饵(?)谷,是粳型水稻品种,米质优良,
【机 构】
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云南省农科院; 腾冲县饵丝厂;
【出 处】
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云南农业科技
【发表日期】
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1987年05期
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