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【摘 要】
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作为饭店的百点主管，在中餐面点制作中常常会遇到什么样的原料适合什么品种的问题，不同原料制作的面点口味、质感、形状等都会不同。本人在教学中学生常常也会提出这些问题。因
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2003年13期
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