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直菌毒素是由真菌在粮食、油料、干果、坚果、水果等食品和饲料中生长所产生的一类次级代谢产物,具有强毒性和致癌性,严重威胁食品安全和粮食安全,制约食品出口贸易,给国民经济造成巨大的经济损失.因此,开展真菌毒素防控研究,实施“真菌毒素狙击战”,已成为科技研究和保障食品安全的国家重大需求.
向粮油真菌毒素说“不”
【摘 要】
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直菌毒素是由真菌在粮食、油料、干果、坚果、水果等食品和饲料中生长所产生的一类次级代谢产物,具有强毒性和致癌性,严重威胁食品安全和粮食安全,制约食品出口贸易,给国民经
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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科技纵览
【发表日期】
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2017年7期
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