【摘 要】
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食品卫生学科研究的内容,首先是食品的污染因素问 题。传统的食品卫生内容多半是指细菌性的食品污染,而随 着工业生产的发展,不仅发现霉菌及其毒素,人畜共患病原、 寄生虫、
【机 构】
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食品卫生学科研究的内容,首先是食品的污染因素问 题。传统的食品卫生内容多半是指细菌性的食品污染,而随 着工业生产的发展,不仅发现霉菌及其毒素,人畜共患病原、 寄生虫、肠道病毒等能成为食品的污染因素,而且化学因素 造成的食品污染也大量存在。例如化学农药厂所造成的污染 及其在环境中的残留和积累带来的食品污染;工业“三废”引
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