【摘 要】
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研究了黄河鲤与松浦镜鲤不同部位脂肪酸的种类及含量，采用气相色谱法对2种鲤背部肌肉、腹部肌肉、尾部肌肉、脑、眼和鳔中脂肪酸的含量进行了测定。结果表明：2种鲤中均检测到12
【机 构】
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河南省水产科学研究院,河南农业大学
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研究了黄河鲤与松浦镜鲤不同部位脂肪酸的种类及含量，采用气相色谱法对2种鲤背部肌肉、腹部肌肉、尾部肌肉、脑、眼和鳔中脂肪酸的含量进行了测定。结果表明：2种鲤中均检测到12种脂肪酸，其中饱和脂肪酸（ SFA ）有4种，以棕榈酸（C18∶0）含量为最高；单不饱和脂肪酸（MUFA）3种，主要为油酸[C18∶1，（n－9）]；多不饱和脂肪酸（PUFA）5种，主要是亚油酸[ C18∶2，（ n－6）]。2种鲤均是∑MUFA＞∑PUFA＞∑SFA，但各脂肪酸在不同组织、器官中的含量有所差异（ P＜0．05）。
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