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最近,我开发了几道“椒香”系列菜,其中有一部分是根据传统菜改良而成的,比如说,“椒麻牛仔骨”这道菜,我就特意用少量鲜花椒碎来替代黑胡椒碎调味,结果成菜的效果还不错.其他的菜肴则是改用山胡椒油参与调味,从而使原本平常的原料亮出了新卖点.
给菜肴添几分椒香
【摘 要】
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最近,我开发了几道“椒香”系列菜,其中有一部分是根据传统菜改良而成的,比如说,“椒麻牛仔骨”这道菜,我就特意用少量鲜花椒碎来替代黑胡椒碎调味,结果成菜的效果还不错.其
【机 构】
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成都市双流四海食府
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2009年9期
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