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了解绿色脱水蔬菜的铜含量。采用GB/T5009.13-2003《食品中铜的测定》第一法原子吸收光谱法检测来自生产厂家的脱水豆角样品30个和来自市场的新鲜豆角和茄子样品4个，通过对检测结果的分析和评价，探讨绿色脱水蔬菜的铜限量。有5个脱水豆角样品铜含量达到超过100 mg/kg（确认为人为添加），最高为1944 mg/kg，平均值160 mg/kg，如去掉5个最高含量，平均含量为13 mg/kg，标准差为7 mg/kg，期间从市场买到的鲜豆角和鲜茄子的铜含量（以干基计）9 mg/kg~16 mg/kg。认为