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反刍动物能量代谢与单胃动物有根本的区别,其采食的碳水化合物在瘤胃进行发酵生成挥发性脂肪酸(VFA),只有数量很有限的淀粉和其他糖类不被瘤胃消化而进入小肠.因此,反刍动物从消化道吸收的能量主要来源于VFA,而葡萄糖很少.但与单胃动物一样,葡萄糖对于反刍动物体内某些组织和器官具有十分重要的营养作用.如神经系统、肌肉、脂肪的合成和转化,某些杂合多聚糖的合成、睾丸、精子以及红细胞中的代谢都需要葡萄糖.