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通过对相关文献的研究,总结出目前我国柿酒的种类有酿造酒、蒸馏酒和配制酒;其制造工艺分果酒酿造工艺、蒸馏酒酿造工艺和配制酒酿造工艺;并介绍了柿酒在发酵过程中的物质变化和风味成分,最后对柿子酿酒的研究生产提出了建议。
柿酒研究进展
【摘 要】
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通过对相关文献的研究,总结出目前我国柿酒的种类有酿造酒、蒸馏酒和配制酒;其制造工艺分果酒酿造工艺、蒸馏酒酿造工艺和配制酒酿造工艺;并介绍了柿酒在发酵过程中的物质变
【机 构】
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贵州省核桃研究所
【出 处】
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贵州林业科技
【发表日期】
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2017年4期
【基金项目】
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贵州省科技厅社会发展年度公关项目(合同编号:黔科合SY字[2012]3019号)资助
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