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近年来,上海市餐饮企业消毒餐饮具抽检不合格现象时有发生,主要问题是餐饮具表面被检出大肠菌群。作为与食品密切相关的餐具,如果消毒不彻底,被检出大肠菌群,会给食品安全带来很大隐患。本文就如何降低消毒餐饮具抽检不合格风险,提出相关质量控制方法,为各餐饮企业从业人员提供参考。
餐饮企业如何降低消毒餐饮具抽检不合格风险
【摘 要】
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近年来,上海市餐饮企业消毒餐饮具抽检不合格现象时有发生,主要问题是餐饮具表面被检出大肠菌群。作为与食品密切相关的餐具,如果消毒不彻底,被检出大肠菌群,会给食品安全带
【机 构】
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上海德诺产品检测有限公司,上海市食品研究所
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2020年3期
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