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答：通常我们所说的常温防腐保鲜，是指抑菌、温度、渗透压和保鲜防腐四个方面均处在自然状态下。抑菌：就是在食品加工过程中必须抑控霉菌孢子；球菌、双球菌、杆菌、螺旋菌群；厌氧好热性的芽孢杆菌；以及病毒菌等四大菌群的繁殖生衍。
问：常温防腐保鲜是什么概念？
【摘 要】
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答：通常我们所说的常温防腐保鲜，是指抑菌、温度、渗透压和保鲜防腐四个方面均处在自然状态下。抑菌：就是在食品加工过程中必须抑控霉菌孢子；球菌、双球菌、杆菌、螺旋菌群；厌氧好
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年7期
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