内生真菌β-D-葡萄糖醛酸苷酶固定化及其性质研究

• 作 者: 闫宜江 肖依文 汪涯 吴文婷 常军 何巧璇 朱笃
• 机 构: 江西科技师范大学生命科学学院,江西师范大学生命科学学院,中国成达工程有限公司
• 出 处: 食品与发酵工业
• 发表日期: 2017年7期
• 关键词: 海藻酸钠 β-D-葡萄糖醛酸苷酶 甘草酸 固定化 内生真菌 sodium alginate β-D-glucuronicdase glycyrrhizi
• 基金项目: 国家自然科学基金项目（31260137）,“赣鄱英才555工程”领军人才计划项目,江西科技师范大学自然科学科研计划项目（2016XJZD001）资助

以海藻酸钠为载体、戊二醛为交联剂，对内生真菌Chaetomium globosumS108的高选择性β-D-葡萄糖醛酸苷酶的固定化及部分特性进行了研究。结果表明：β-D-葡萄糖醛酸苷酶的最佳固定化条件为海藻酸钠1．5％、戊二醛1．5％、添加酶量3500U、CaCl2浓度2％，交联时间30min。β-D-葡萄糖醛酸苷酶固定化后，其最适温度提高5℃，最佳pH值由6．0～6．8拓展为5．2～7．6，热稳定性和pH稳定性明显改善；米氏常数（K。）明显增大，而最大反应初速度（Vmax）明显减小。固定化酶重复操作15