【摘 要】
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早餐对于国民健康有至关重要的意义,随着早餐种类愈加丰富,消费者如何选购健康、安全的早餐愈加困难。本文基于扎根理论,运用Nvivo11软件对33个食品事件进行归纳分析,研究结
【机 构】
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天津科技大学经济与管理学院食品安全战略与管理研究中心
【基金项目】
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天津科技大学“大学生创新创业训练计划”项目《早餐食品供应链的HACCP体系有效性应用研究》(编号:201810057125);天津科技大学食品安全战略与管理研究中心项目支持
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早餐对于国民健康有至关重要的意义,随着早餐种类愈加丰富,消费者如何选购健康、安全的早餐愈加困难。本文基于扎根理论,运用Nvivo11软件对33个食品事件进行归纳分析,研究结果表明早餐市场混乱的浅层原因为食品安全法律体系不完善,深层原因为消费者食品安全意识薄弱,可通过社会规制从根本规范早餐市场:鼓励经营者诚信经营,进而合法经营;通过食育中的饮食教育提升国民食品安全意识,促进食品市场的有序性。
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