复方槐米抗氧化剂抗氧化作用研究

• 作 者: 侯君 解耸林
• 机 构: 长春工业大学化学与生命科学学院
• 出 处: 长春工业大学学报：自然科学版
• 发表日期: 2010年2期
• 关键词: 槐米 甘草 复方抗氧化剂 抗氧化 sophora japonica liquorice compound antioxidant anti-oxidation.
• 基金项目: 吉林省科技发展计划基金资助项目（20065027）

研究了槐米、甘草提取物复配抗氧化剂对DPPH自由基的清除作用和对邻苯三酚自氧化的抑制作用，以及在月饼和香肠中的抗氧化应用。结果表明，复方槐米抗氧化剂在月饼中的最佳配比为甘草：槐米=1：1，在香肠中的最佳配比为甘草：槐米=2：1，月饼和香肠的保质期比添加人工合成抗氧化剂的保质期延长一个月，同时，符合人们追求天然、绿色、健康的消费趋势。