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虾仁重组是虾仁加工企业减少损失,提高经济效益、避免环境污染的重要一环.本文在重组虾仁工艺研究的基础上,针对工业化生产中重组大虾仁的品质控制问题,应用HACCP原理,提出了一套切实可行的品质控制措施.
重组虾仁的品质控制
【摘 要】
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虾仁重组是虾仁加工企业减少损失,提高经济效益、避免环境污染的重要一环.本文在重组虾仁工艺研究的基础上,针对工业化生产中重组大虾仁的品质控制问题,应用HACCP原理,提出了
【机 构】
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杭州商学院
【出 处】
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中国水产
【发表日期】
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2003年1期
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