赤峰地区苦菜中可溶性膳食纤维的提取工艺

• 作 者: 于晓伟 周迎芳 董彦飞
• 机 构: 赤峰学院化学与生命科学学院
• 出 处: 湖南农业科学
• 发表日期: 2020年1期
• 关键词: 苦菜 可溶性膳食纤维 酶解法 响应面法 Sonchus oleraceussoluble dietary fiberenzymolysisresponse su
• 基金项目: 赤峰学院大学生创新创业训练计划项目(2018DC-50)

以赤峰地区苦菜为原料,采用碱性过氧化氢酶解法提取了可溶性膳食纤维,通过响应面分析法对苦菜可溶性膳食纤维提取工艺条件进行优化。详细研究了过氧化氢浓度、pH值、反应时间以及料液比对苦菜中可溶性膳食纤维(SDF)提取率的影响。结果表明:苦菜中可溶性膳食纤维提取最佳工艺参数为:氧化氢浓度25%、pH值10.1、料液比1∶54(g/mL)、反应时间1.5 h,提取率5.61%±0.03%。