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蛹虫草作为一种食药用真菌,含有多种生物活性成分,已在我国大规模培养。发酵技术研究是探索蛹虫草开发利用的重要途径,近年来液体发酵技术的开发及其发酵产物的应用有了很大的进展。本文对蛹虫草的主要活性成分、液体发酵优化和蛹虫草液体发酵的应用进行综合阐述,并对研究中存在的一些问题进行展望。
蛹虫草液体发酵及其应用的研究进展
【摘 要】
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蛹虫草作为一种食药用真菌,含有多种生物活性成分,已在我国大规模培养。发酵技术研究是探索蛹虫草开发利用的重要途径,近年来液体发酵技术的开发及其发酵产物的应用有了很大
【机 构】
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四川理工学院,四川警察学院,泸州老窖股份有限公司,国家固态酿造工程技术研究中心
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2017年01期
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