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动物、动物产品检疫是由政府职能部门即动物防疫监督机构,采取法定的检疫方法,依照法定的检疫项目、检疫对象、检疫标准以及管理形式和程序,对动物、动物产品进行疫病检查、定性和处理的一项带有强制性的技术管理措施,是政府购买的一项服务。动物及动物产品检疫是为了预防、控制和扑灭动物疫病,防止动物疫病的传播、扩散和流行,保护养殖业生产和人民身体健康。