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目前,我国治理餐饮废油已取得了一定成效,但餐饮废油流向食品市场的情况仍时有发生。如何从政府监管效率的角度提高餐饮废油治理水平,成为亟待解决的食品安全问题。文中通过建立完全信息静态博弈模型,对监管部门和餐饮废油回收企业的行为展开分析。研究结果表明政府监管策略与监管效率无关,但监管效率越高,越能够约束回收企业的行为。根据文中研究结论,提出了相应的政策建议。