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该文介绍了红曲的功能，红曲生产制作方法，以及制作过程中应当注意的几个问题。
红曲生产工艺探索
【摘 要】
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该文介绍了红曲的功能，红曲生产制作方法，以及制作过程中应当注意的几个问题。
【机 构】
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济南试金集团德馨斋酿造有限公司250100
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2002年C00期
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