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研究了采用大孔吸附树脂富集茶多酚中低苦涩味儿茶素的工艺。通过静态吸附和解吸实验，对9种树脂进行了筛选，优选得到ADS-17树脂，考察了茶多酚浓度对该树脂吸附量、吸附率的影响，以及其等温吸附曲线、动态吸附和乙醇浓度梯度洗脱特性。结果表明：ADS-17树脂对低苦涩味表没食子儿茶素（EGC）的饱和吸附量为15．44mg／g，所得制品的EGC含量达43．84％，为富集前茶多酚中EGC含量的7倍，并且富集所得制品中EGC占儿茶素总量的64．57％，取代表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）成为主要的呈味成分。