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初步探讨了不同pH值对苏氏圆腹鲢（淡水白鲨和淡水黑鲨）的消化器官（肝、肠、胃）蛋白酶和淀粉酶活性的影响。结果表明，随pH值的变化，酶活性也随之变化；淡水白鲨的肝、肠、胃蛋白酶的最适pH值分别为7.0、7.8和3.0，淀粉酶的最适pH值分别为7.0、6.2和7.0；淡水黑鲨的肝、肠、胃蛋白酶的最适pH值分别为7.0、7.8和3.0，淀粉酶的最适pH值分别为7.0、7.0和7.0。其中蛋白酶活性表现为胃〉肝〉肠，淀粉酶活性表现为肝〉胃〉肠。淡水黑鲨的酶活性〉淡水白鲨的酶活性。