【摘 要】
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菜籽油是我国的主要食用植物油之一,但由于国外已有许多实验证明,大量摄入高芥酸菜籽油对大鼠等动物有多方面的不良影响,故在食用高芥酸菜籽油的安全性问题上产生了较大争议
【机 构】
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华西医科大学营养与食品卫生教研室,华西医科大学营养与食品卫生教研室,
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菜籽油是我国的主要食用植物油之一,但由于国外已有许多实验证明,大量摄入高芥酸菜籽油对大鼠等动物有多方面的不良影响,故在食用高芥酸菜籽油的安全性问题上产生了较大争议。为了阐明菜籽油的芥酸含量与其生殖毒性的关系,为高芥酸菜籽油的安全性评价和
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