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对香榧假种皮中总酚提取工艺条件进行了研究,采用正交实验L9(3^4)考察了乙醇浓度、提取时间、料液比、提取功率等因素对香榧假种皮多酚类物质提取效果的影响。确定了超声法提取香榧假种皮多酚类化合物的最佳工艺条件为:乙醇浓度30%、提取时间40min、料液比1:25、超声功率200W,在此条件下提取两次,总酚得率为14.65mg/g。与传统的热回流法相比,超声提取法具有提取效率高、所需时间短、操作方便等优点,亦可用于其他类似样品的提取分析。