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大热天,很容易上火,而且经常不想吃饭,适当吃点“苦”或许能改善.食物中苦从何来呢?实际上,苦和两种成分有关系,一种成分叫氨基酸,国际上测定了大概20多种氨基酸,都是有苦味或者类似苦味.第二,苦味食物中含有相当量的生物碱,目前研究提示,它可能有一定的降低体内炎性反应的作用.
想要胃口好夏天吃点“苦”
【摘 要】
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大热天,很容易上火,而且经常不想吃饭,适当吃点“苦”或许能改善.食物中苦从何来呢?实际上,苦和两种成分有关系,一种成分叫氨基酸,国际上测定了大概20多种氨基酸,都是有苦味
【机 构】
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中国农业大学食品学院
【出 处】
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农产品市场周刊
【发表日期】
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2018年31期
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