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目的通过对甘肃农产区居民的饮食习惯、营养知识和态度的调查，从需方的角度对开展面粉营养素强化的可行性进行探讨。方法采用定性和定量调查相结合的方法，对4个地区的城市和农村的男性和女性分别进行现状和原因的调查分析。结果被调查地区多数城市（92．7％）和农村（60．7％）家庭日常饮食以面食为主，94．7％的城市家庭购买面粉，而在农村地区，多数家庭自己种植或购买小麦。城市居民较农村对营养和维生素有更多的了解和关注。农村男性对面粉营养素强化持怀疑态度，女性更加关注孩子的营养，认为目前的饮食单一，孩子可能营养不足。结论