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美国《健康》杂志近日刊文，总结了少吃肉的10个益处。
1. 减轻体重
素食者和杂食者患上肥胖症的概率为9.4%和33.3%。此外，即使摄取的能量相同，吃肉少的人也更苗条。
2. 不易得心血管疾病
吃太多肉和乳制品会增加血液中胆固醇的含量，而血液中胆固醇含量过高会增加人们患上心脏病的风险。
3. 患高血压的风险降低
素食者的高血压患病率要低于肉食者。这是因为前者的平均体重较轻，且他们会摄入大量的果蔬。
4. 患糖尿病的风险降低
少吃肉会降低人们患上代谢综合征的风险，它是与2型糖尿病、中风和心脏病相关的一组风险因素。
5. 患癌风险降低
食用素食会降低所有癌症的发病率。
6. 改善消化功能
食用更多的蔬菜和豆类意味着对膳食纤维的摄入量增加，这能改善总体的消化功能，减少便秘。
7. 皮肤更光泽
多吃素食是对皮肤最有益的饮食方案。多吃新鲜的水果和全粒谷物能增加抗氧化剂的摄入量，而抗氧化剂可以中和会造成皱纹、褐斑和其他导致老化迹象的自由基。
8. 身体味道更好
食用素食会让异性觉得你的气味更有吸引力、更令人愉悦。
9. 感觉更开心
研究表明，每天吃7份果蔬的人感觉最快乐，而普通人平均每天食用不足3份。
10. 身体能量水平会增加
多吃菠菜、羽衣甘蓝和豆类等富含膳食硝酸盐的食物会让你感觉精力更充沛。硝酸盐对血管健康有益处，它能扩张血管、降低血压，甚至能提高运动能力。
中小学生平衡膳食的“10个拳头原则”
《北京市中小学生健康膳食指引》要求，中小学生每天的营养配比应该达到肉︰粮︰奶、豆︰菜、果=1︰2︰2︰5。即不超过1个拳头大小的鱼、禽、肉、蛋；相当于2个拳头大小的各种主食，包括粗粮、杂豆和薯类；2个拳头大小的豆、奶制品；不少于5个拳头大小的蔬菜和水果。
春季多吃哪些蔬菜？
吃葱杀菌、补维生素C
葱中的维生素C含量比苹果高10倍，比柑橘高2倍。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌作用。
大蒜杀菌补脑
大蒜有很强的杀菌能力，其中的蒜辣素功不可没。据最新研究发现，大蒜还具有一定补脑作用，富含维生素B1，能抵制放射性物质对人体的危害。
韭菜利于阳气生发
春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。韭菜富含糖、蛋白质、维生素A和维生素C、钙、磷以及挥发油等，还含有活性物质，具有调味、杀菌的功效。
“烹饪酱油”勿生吃
如果家里要做凉拌菜或直接蘸食，选择酱油时应该选择佐餐酱油。我国酱油的国家标准规定：成品酱油的标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。佐餐酱油是供人们在饮食时直接入口食用的，卫生质量要求很高，按国家卫生标准要求，其菌落总数要小于或等于30 000个/mL。即使生吃，也不会危害健康。而烹饪酱油最好经过加热再食用，更适合于炖、煮、炒等热菜加工。如果将烹饪酱油用于凉拌菜、饺子蘸料等生吃，则可能由于食用过多致病菌而导致腹泻或其他胃肠疾病。
常食红色鱼类利于延年益寿和提升幸福感
日本国立医药食品卫生研究所的科学家研究发现，经常食用红色鱼类有利于延年益寿。原因是红色鱼类含有的维生素和微量元素能够促进人脑的血液循环以及物质交换等，此类鱼肉中富含的ω-3脂肪酸，还有抑制关节炎的功效。同时进行的问卷调查还显示，在饮食中摄入足量鱼类，尤其是红色鱼类的人，自我感觉良好度比其他人高出40%，在情感上的幸福度也更高。
1. 减轻体重
素食者和杂食者患上肥胖症的概率为9.4%和33.3%。此外，即使摄取的能量相同，吃肉少的人也更苗条。
2. 不易得心血管疾病
吃太多肉和乳制品会增加血液中胆固醇的含量，而血液中胆固醇含量过高会增加人们患上心脏病的风险。
3. 患高血压的风险降低
素食者的高血压患病率要低于肉食者。这是因为前者的平均体重较轻，且他们会摄入大量的果蔬。
4. 患糖尿病的风险降低
少吃肉会降低人们患上代谢综合征的风险，它是与2型糖尿病、中风和心脏病相关的一组风险因素。
5. 患癌风险降低
食用素食会降低所有癌症的发病率。
6. 改善消化功能
食用更多的蔬菜和豆类意味着对膳食纤维的摄入量增加，这能改善总体的消化功能，减少便秘。
7. 皮肤更光泽
多吃素食是对皮肤最有益的饮食方案。多吃新鲜的水果和全粒谷物能增加抗氧化剂的摄入量，而抗氧化剂可以中和会造成皱纹、褐斑和其他导致老化迹象的自由基。
8. 身体味道更好
食用素食会让异性觉得你的气味更有吸引力、更令人愉悦。
9. 感觉更开心
研究表明，每天吃7份果蔬的人感觉最快乐，而普通人平均每天食用不足3份。
10. 身体能量水平会增加
多吃菠菜、羽衣甘蓝和豆类等富含膳食硝酸盐的食物会让你感觉精力更充沛。硝酸盐对血管健康有益处，它能扩张血管、降低血压，甚至能提高运动能力。
中小学生平衡膳食的“10个拳头原则”
《北京市中小学生健康膳食指引》要求，中小学生每天的营养配比应该达到肉︰粮︰奶、豆︰菜、果=1︰2︰2︰5。即不超过1个拳头大小的鱼、禽、肉、蛋；相当于2个拳头大小的各种主食，包括粗粮、杂豆和薯类；2个拳头大小的豆、奶制品；不少于5个拳头大小的蔬菜和水果。
春季多吃哪些蔬菜？
吃葱杀菌、补维生素C
葱中的维生素C含量比苹果高10倍，比柑橘高2倍。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌作用。
大蒜杀菌补脑
大蒜有很强的杀菌能力，其中的蒜辣素功不可没。据最新研究发现，大蒜还具有一定补脑作用，富含维生素B1，能抵制放射性物质对人体的危害。
韭菜利于阳气生发
春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。韭菜富含糖、蛋白质、维生素A和维生素C、钙、磷以及挥发油等，还含有活性物质，具有调味、杀菌的功效。
“烹饪酱油”勿生吃
如果家里要做凉拌菜或直接蘸食，选择酱油时应该选择佐餐酱油。我国酱油的国家标准规定：成品酱油的标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。佐餐酱油是供人们在饮食时直接入口食用的，卫生质量要求很高，按国家卫生标准要求，其菌落总数要小于或等于30 000个/mL。即使生吃，也不会危害健康。而烹饪酱油最好经过加热再食用，更适合于炖、煮、炒等热菜加工。如果将烹饪酱油用于凉拌菜、饺子蘸料等生吃，则可能由于食用过多致病菌而导致腹泻或其他胃肠疾病。
常食红色鱼类利于延年益寿和提升幸福感
日本国立医药食品卫生研究所的科学家研究发现，经常食用红色鱼类有利于延年益寿。原因是红色鱼类含有的维生素和微量元素能够促进人脑的血液循环以及物质交换等，此类鱼肉中富含的ω-3脂肪酸，还有抑制关节炎的功效。同时进行的问卷调查还显示，在饮食中摄入足量鱼类，尤其是红色鱼类的人，自我感觉良好度比其他人高出40%，在情感上的幸福度也更高。