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以鲤鱼鱼鳞为原料，研究了酸法和酶法提取的鱼鳞胶原蛋白ASC和PSC的异同。经过SDS-凝胶电泳和氨基酸分析可以看出，2种蛋白在分子构型、氨基酸组成等方面的差异并不明显，经过蛋白酶K有限酶解后的图谱证明了这一点。但从差热分析，以及蛋白质受热的分解变化来看，二者之间在热稳定性方面存在一定的差异。推测差距产生的原因与蛋白质制备过程中，胃蛋白酶的作用有关，胶原蛋白两端的非螺旋区域受到酶的作用而分解，非螺旋区域对三螺旋的稳定性起着重要作用，非螺旋区域的分解大大降低了PSC对热的耐受性。