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以元宝枫叶为原料，对酶的种类进行了筛选，然后，通过单因素试验、正交试验和方差分析确定了酶法提取绿原酸的最佳操作条件。结果表明，采用纤维素酶提取元宝枫绿原酸效果较好；确定的最佳操作参数为：纤维素酶添加量0．015％、pH值为4．5、酶解温度50℃、酶解时间1．5h。
酶法提取元宝枫叶绿原酸的新工艺研究
【摘 要】
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以元宝枫叶为原料，对酶的种类进行了筛选，然后，通过单因素试验、正交试验和方差分析确定了酶法提取绿原酸的最佳操作条件。结果表明，采用纤维素酶提取元宝枫绿原酸效果较好；确定的
【机 构】
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西北大学生命科学学院,山西师范大学食品工程系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2006年7期
【基金项目】
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教育部重点项目(00118)
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