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【摘 要】
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以小麦麸为原料,将其粉碎后添加到精粉中,并对添加麸粉的面粉制品（馒头）的营养组分进行了研究,旨在为改善粗纤维摄食量、增强人体健康提供一定数据参考。将粉碎后的小麦麸过80
【机 构】
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宿州学院生物与食品工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2015年17期
【基金项目】
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宿州学院校平台项目(2013YKF12);安徽省教育厅(2013zytz073)
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