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动物的体脂沉积所需要的脂肪酸大多是由脂肪酸合成酶（FAS）催化乙酰辅酶A和丙二酸单酰辅酶A合成脂肪酸.熊文中等（2001）研究发现,猪脂肪组织中脂肪酸合成酶与胴体脂肪量、胴体的脂肪率呈极显著正相关.FAS基因的表达直接影响着脂肪酸合成酶多寡.Kameda和Goodrige（1991）和Matthew et al.（1996）先后对鹅和人的脂肪酸合成酶基因进行了研究.FAS基因主要在脂肪组织和肝脏中表达.……