黑豆食谱3道

• 作 者: 陶诗秀
• 出 处: 烹调知识
• 发表日期: 2018年7期
• 关键词: 黑豆 食谱 柠檬汁 胡椒粉 橄榄油 蒜瓣 孜然 鸡汤

★黑豆泥

　　材料（可做大约1杯豆泥）：橄榄油1/2匙，蒜瓣（剁细）2个，孜然粉1/4茶匙，罐装黑豆（沥干）1杯，鸡汤或水半杯，现榨柠檬汁，盐和黑胡椒粉，奶酪末（可选），香菜（可选）。
　　做法：1. 把油倒入锅中加热。
　　2. 放入蒜和孜然粉，炒约0.5 min。
　　3. 加入黑豆和鸡汤或水，煮5 min，偶尔搅拌。
　　4. 用锅铲把豆子铲碎。
　　5. 继续煮大约10 min，经常搅拌，直至浓稠。
　　6. 加适量的柠檬汁、盐和胡椒粉调味。
　　7. 倒入碗中，撒上奶酪末或香菜。
　　小叮咛：如果想做多一点，把材料按比例加倍就可以了。

★黑豆汉堡

　　材料（可做大约6个）：橄榄油1匙，罐装黑豆（沥干）1杯，剁碎的蒜瓣2个，剁碎的洋葱1/4杯，鸡蛋1个，玉米片（cornflakes）1杯，盐适量。
　　做法：1. 用食物搅切机，把玉米片打成末。
　　2. 混合黑豆、蒜、洋葱和鸡蛋。放入玉米末和盐，拌成糊。
　　3. 假如水分太多，可多加一点玉米片。
　　4. 准备一个平底锅，倒入橄榄油，用中火加热。
　　5. 把黑豆糊捏成小丸子，放到锅中，用锅铲压成小饼状。每面煎2～3 min或直到熟透。
　　6. 可以夹在面包里，也可以直接吃。
　　7. 可依个人口味，切点西红柿块点缀，撒上一些香菜末或别的香料。
　　小叮咛：注意火力，不要开太大，以免内部尚未暖透外皮已经焦煳。

★黑豆汤

　　材料（2人份）：橄榄油半匙，剁碎的洋葱半杯，孜然粉1/4茶匙，盐和胡椒粉，剁碎的蒜瓣2个，黑豆1罐（约322 g），水1杯，酪梨片（可选）。
　　做法：1. 把橄榄油倒入锅中加热，放入洋葱，炒2～3 min。
　　2. 加入孜然粉、盐、胡椒粉和蒜，再炒1～2 min。
　　3. 加入黑豆和水，煮沸，然后用小火炖20 min。
　　4. 把大约一半的汤放到搅拌机里搅拌均匀，再倒回锅里。这样汤既浓稠细致同时又有黑豆的嚼感。
　　5. 视个人喜好，把酪梨片放在湯上点缀。如果汤比较淡，酪梨片会下沉，用浅汤碗装就可以解决这个问题。
　　小叮咛：用水的份量来控制汤的浓淡，喜欢浓一点就少加水。