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本文采用交流示波极谱滴定法测定甜面酱、干黄酱、豆豉中的总酸量及氨基酸态氮含量，该法到目前为止，未见报道。与其它方法相比，具有简便、快速、准确、终点直观灵敏。溶液颜色、沉淀、混浊等对测定均无影响。可用于有色及混浊的调味品的测定，结果满意。
示波极谱滴定法在调味品分析中的应用研究
【摘 要】
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本文采用交流示波极谱滴定法测定甜面酱、干黄酱、豆豉中的总酸量及氨基酸态氮含量，该法到目前为止，未见报道。与其它方法相比，具有简便、快速、准确、终点直观灵敏。溶液颜色、
【机 构】
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廊坊师专化学系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1995年11期
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