负载白藜芦醇的玉米醇溶蛋白-果胶纳米粒抗氧化活性及其对急性炎症小鼠的抗炎作用

• 作 者: 刘烨 彭雅琦 邹艳 梁晓 胡坤
• 机 构: 广东药科大学公共卫生学院,广东药科大学食品科学学院
• 出 处: 现代食品科技
• 发表日期: 2020年5期
• 关键词: 玉米醇溶蛋白 果胶 白藜芦醇 纳米颗粒 氧化应激 炎症反应 zeinpectinresveratrolnanoparticlesoxidative stress
• 基金项目: 国家自然科学基金项目(31771920),广东省科技厅国际合作项目(2015A050502051)

本文研究了负载白藜芦醇的玉米醇溶蛋白(zein)-果胶纳米颗粒(En-RES)对体外模拟消化后的抗氧化能力和LPS诱导小鼠的抗炎效果。采用反溶剂/静电沉积相结合的方法制备负载白藜芦醇的玉米醇溶蛋白(zein)/果胶核壳纳米粒。用模拟胃肠道消化的En-RES消化液处理H2O2诱导的Hep G2细胞氧化应激模型,检测丙二醛(MDA)和抗氧化酶的含量。72只小鼠随机分成正常组、脂多糖(LPS)模型组、游离白藜芦醇低、中、高浓度组、En-RES低、中、高浓度组,分别干预后取血浆测定白细胞介素-1α(IL-1α)、