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发芽糙米谷物饮料是以糙米为主要原料,经过浸泡磨浆,加入酸味剂、稳定剂、乳化剂、甜味剂、香精,再经过均质、灭菌等工艺制成的饮料.通过单因素试验,确定了各添加剂的使用量,再经4因素4水平的正交试验得出饮料的最佳配比.试验结果表明:最佳配方为料液比1∶10、柠檬酸0.10％、海藻酸钠0.30％、羧甲基纤维素钠0.10％、白砂糖5.00％、苹果(或草莓)香精0.05％.据此配比所得饮品香味浓郁,口感细腻均匀,容易让人接受,产品中γ-氨基丁酸含量达15.8mg/100mL.