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目的：观察小米谷糠多肽的抗肿瘤和抑制化学性肝损伤作用。方法：分别用菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、537酸性蛋白酶水解小米谷糠，得N3种多肽；先用噻唑蓝法检N3种谷糠多肽的体外抗肿瘤作用，然后用抗肿瘤效果最好的多肽喂食经氨基比林-NaNO2诱导的肝损伤小鼠，并作肝组织学观察。结果：当菠萝蛋白酶水解的谷糠多肽质量浓度为50mg／mL时，S180和H22肿瘤细胞的抑制率可达到56．28％和53．73％，该多肽在10g/（kg·d）剂量可显著降低小鼠肝脏丙二醛含量和血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性（P〈O．01