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【摘 要】
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探讨了危害分析与关键控制点（HACCP）系统在火锅汤料生产过程中产品品质控制方面的应用，HACCP系统的引入可以提高火锅汤料的产品品质和安全性。
【机 构】
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内蒙古科技大学国际学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2010年9期
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