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<正> 上海本帮菜在上海是历史最长的菜种,在上海众多风味菜种中占有重要地位。鸦片战争后,上海作为一个开放口岸,全国各地的人汇聚一起,五方杂处。随着时间的推移,全国各地方菜相继在上海落户,并逐渐形成不同的流派,不同的帮别。风味菜同处一地,相互影响,共同提高,使得今天的上海菜百花齐放,各具特色。
上海本帮菜与调味品选择
【摘 要】
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<正> 上海本帮菜在上海是历史最长的菜种,在上海众多风味菜种中占有重要地位。鸦片战争后,上海作为一个开放口岸,全国各地的人汇聚一起,五方杂处。随着时间的推移,全国各地方
【出 处】
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上海调味品
【发表日期】
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1998年02期
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