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善理厨者不必懂治国，善治国者必定懂理厨。
每次进京公干，都要想方设法地抽出时间去老师郭梅尼家吃上一顿猪蹄儿。当然，还会有其他的小菜。说“小菜”。是为了烘托猪蹄儿。用报纸版面的语言说，猪蹄儿是“头条”。
吃前，要电话预约。老太太至少得提前半天去超市采购，然后按照她严格的烹制程序，开水“卯”、猛火“炖”、文火“煨”，余火“焖”……
其间，在不同的时间当口，配料、撒盐、调味、上色，布酒等等。料有数种恕不历数，盐之轻重提纲挈领，味调多元若隐若现，色有浓谈赏心悦目，酒为诗眼点化虚实……
至于火功，就只能意会不能言传了。入口之后，您才明白任何语言都是“苍白”的。但是，吃完了还得说。说什么?从一个猪蹄儿说开去——
凭咋忽悠，猪蹄儿还是猪蹄儿，这是老百姓餐桌上的家常菜。朝胜曾写过另一种吃，“酒家有名名欲高，店内贵气气欲豪，海鲜畅游游欲猛，靓女鹅眉眉欲笑，纯毛地毯毯欲柔，银著晶亮亮欲耀，杯中美酒酒欲洋，圆盘如月月欲皎，佳肴布阵阵欲深，席中有话话欲巧，万佥挥去去欲轻，宴散握别别欲邀……”如果说民以食为天，那就不是老百姓的天。能烹出老百姓的口味，才叫过日子。日者，天也!
由此想到孟子的一句话，“治大国如烹小鲜”。假如，您从来没去过菜场，从来没买过一条小鱼，从来没进过厨房，从来不会红烧或者清蒸一条“小鲜”，孟老夫子的这句话就等于白说了。不过，话可以白说，国可不能白治。善理厨者不必懂治国，善治国者必定懂理厨。因为，治国之道的首要一条就是，“民以食为天，国以民为天”。您连老百姓餐桌上的东西都不懂，怎么能够指望您带领老百姓“大展宏图”呢?
改革开放三十年，经济的快速发展在有些地方已经开始形成了奢侈品市场。比如几万元一个的挎包，几十万元一块的手表，几百万元一辆的汽车、几千万元一套的住房……对此，朝胜并无异议，吃不上葡萄也知道葡萄是甜的。但是，国之大政还得着眼于啃猪蹄儿的普罗大众。
善烹猪蹄儿的丁刚、郭梅尼老师夫妇，都是中国新闻界颇有建树的辈前单，在业界堪称大家。原因之一，就是根植人民的沃土。丁老师当年在西藏采访时，骑马遍游藏区。进去时是英俊使小伙，出来时如黝黑藏民。郭老师采访时与老百姓同吃同住同劳动，她说和老百姓实行“三同”，本是记者采访的基本功啊。退体之后，回归百姓。丁老师常常站在街边的报栏旁，与退体工人一道“指点江山”，然后去菜市采购回家下厨，老太太则深切感受着“心忧菜贱怨天寒”的百姓疾苦……
大快朵颐地啃着老太太烹制的猪蹄儿，可谓心无旁骜酣畅淋漓。假如，眼前是一桌万元大餐，手举价值数千元的名酒，面对挥金如土的大款或新贵，耳畔皆是豪言壮语或靡靡之音，还能品出菜味吗?
烹猪蹄儿、炒苦瓜、腌成菜、泡辣椒，这才是老百姓过日子的“家常”。
家长，方能国久!
每次进京公干，都要想方设法地抽出时间去老师郭梅尼家吃上一顿猪蹄儿。当然，还会有其他的小菜。说“小菜”。是为了烘托猪蹄儿。用报纸版面的语言说，猪蹄儿是“头条”。
吃前，要电话预约。老太太至少得提前半天去超市采购，然后按照她严格的烹制程序，开水“卯”、猛火“炖”、文火“煨”，余火“焖”……
其间，在不同的时间当口，配料、撒盐、调味、上色，布酒等等。料有数种恕不历数，盐之轻重提纲挈领，味调多元若隐若现，色有浓谈赏心悦目，酒为诗眼点化虚实……
至于火功，就只能意会不能言传了。入口之后，您才明白任何语言都是“苍白”的。但是，吃完了还得说。说什么?从一个猪蹄儿说开去——
凭咋忽悠，猪蹄儿还是猪蹄儿，这是老百姓餐桌上的家常菜。朝胜曾写过另一种吃，“酒家有名名欲高，店内贵气气欲豪，海鲜畅游游欲猛，靓女鹅眉眉欲笑，纯毛地毯毯欲柔，银著晶亮亮欲耀，杯中美酒酒欲洋，圆盘如月月欲皎，佳肴布阵阵欲深，席中有话话欲巧，万佥挥去去欲轻，宴散握别别欲邀……”如果说民以食为天，那就不是老百姓的天。能烹出老百姓的口味，才叫过日子。日者，天也!
由此想到孟子的一句话，“治大国如烹小鲜”。假如，您从来没去过菜场，从来没买过一条小鱼，从来没进过厨房，从来不会红烧或者清蒸一条“小鲜”，孟老夫子的这句话就等于白说了。不过，话可以白说，国可不能白治。善理厨者不必懂治国，善治国者必定懂理厨。因为，治国之道的首要一条就是，“民以食为天，国以民为天”。您连老百姓餐桌上的东西都不懂，怎么能够指望您带领老百姓“大展宏图”呢?
改革开放三十年，经济的快速发展在有些地方已经开始形成了奢侈品市场。比如几万元一个的挎包，几十万元一块的手表，几百万元一辆的汽车、几千万元一套的住房……对此，朝胜并无异议，吃不上葡萄也知道葡萄是甜的。但是，国之大政还得着眼于啃猪蹄儿的普罗大众。
善烹猪蹄儿的丁刚、郭梅尼老师夫妇，都是中国新闻界颇有建树的辈前单，在业界堪称大家。原因之一，就是根植人民的沃土。丁老师当年在西藏采访时，骑马遍游藏区。进去时是英俊使小伙，出来时如黝黑藏民。郭老师采访时与老百姓同吃同住同劳动，她说和老百姓实行“三同”，本是记者采访的基本功啊。退体之后，回归百姓。丁老师常常站在街边的报栏旁，与退体工人一道“指点江山”，然后去菜市采购回家下厨，老太太则深切感受着“心忧菜贱怨天寒”的百姓疾苦……
大快朵颐地啃着老太太烹制的猪蹄儿，可谓心无旁骜酣畅淋漓。假如，眼前是一桌万元大餐，手举价值数千元的名酒，面对挥金如土的大款或新贵，耳畔皆是豪言壮语或靡靡之音，还能品出菜味吗?
烹猪蹄儿、炒苦瓜、腌成菜、泡辣椒，这才是老百姓过日子的“家常”。
家长，方能国久!