【摘 要】
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利斯特菌污染奶制品和热狗等即食食品 ,不断引起严重的疾病暴发流行 ,产品大量销毁 ,造成巨大经济损失。因此单核细胞增生性利斯特菌成为消费者、食品生产企业和政府部门关注
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利斯特菌污染奶制品和热狗等即食食品 ,不断引起严重的疾病暴发流行 ,产品大量销毁 ,造成巨大经济损失。因此单核细胞增生性利斯特菌成为消费者、食品生产企业和政府部门关注的主要问题。本研究的目的是研制最佳的一步复苏 增菌肉汤 ,强化从巴氏消毒食品中检出低水平热损伤及未损伤单核细胞增生性利斯特菌。复苏和增菌的重要性 :与背景微生物菌丛相比 ,单核细胞增生性利斯特菌在食品中含量非常低。因此 ,检测食品中的单核细胞增生性利斯特菌是一项严峻的挑战。在即食食品中 ,即使存在一个活的单核细胞增生性利斯特菌也应该检出 ,
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